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第一千零六十八章 西瓜酱[2/3页]

　　的来说，就是食材经过了发酵处理，变成了风味不同，酱香浓郁，味道咸鲜的调味品。”楚夕想了一下，用自己的解释说明，杏儿不知道能不能听得懂。

　　“发酵的话，那不是坏掉了？”杏儿继续追问，杏儿这种不懂就问的精神是非常值得鼓励的，当然前提是得有一个好脾气的主子才行。

　　楚夕就是那个好脾气的主子，解释了一会之后楚夕放弃了，因为在没有酱这个东西出现之前，杏儿光靠她那点微薄的想象力，是很难得出属于她自己的结论的。

　　“这样吧，这两天的天气就不错，我们先把大豆发酵出来，然后等西瓜送来了我们就可以做了，杏儿叫大家过来帮忙挑豆子，要最饱满，成熟度最好的那种做出来的酱味道才好，不光是要做西瓜酱，还要做黄豆酱，这样我们的萧家小馆又能增添一道新的风味了。”

　　楚夕一笑，酱香味的菜式最适合卤制了，之前做的偏重于红烧口味的，现在要是推出酱香味道的话，估计也能受到大家的欢迎。

　　杏儿一听主子这就要做西瓜酱了，当然是最高兴的了，赶紧把大家都叫了来，在楚夕的指挥下开始做西瓜酱的前期准备工作了。

　　这西瓜酱其实就是在黄豆酱的基础上发展而来的，不光是在黄豆酱发酵的基础上加入了西瓜瓤，还有姜丝、花椒和八角，当然了是酱自然是少不了盐，按照一定的比例加入盐和西瓜，就成了西瓜酱了。

　　这种风味独特的既有黄豆酱的醇厚酱香，也有西瓜的清爽微甜，不管是佐餐还是拌面拌饭，都是非常好的下饭酱。

　　楚夕也是旅游到了菏泽的时候才发现了如此独特风味的酱，稍微打听了一下就知道了做西瓜酱大概的一个流程，本来楚夕是想要动手做的，不过没等到那个时候就到了古代了。

　　现在正好有这个机会，楚夕一下子就让杏儿她们准备了五百斤上等的黄豆，一半用来

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